Le sabodet est originaire d'Isère. Il doit son nom à la forme de sabot qu'il avait autrefois.
Également connu dans le Sud-Ouest sous le nom de coudenas,
il est fabriqué à base de tête de porc,de couenne et de viande de porc.
Ce saucisson à cuire se consomme généralement chaud, en tranches épaisses.
saucissons-a-cuire
